公司釀酒工藝技術(shù)培訓(xùn)全面展開
8月31日，為更好的滿足釀酒生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)量提升和釀酒一線職工釀酒技能提高的需要，著眼于秋季釀酒開班工藝技術(shù)準(zhǔn)備的實際，生產(chǎn)安全部組織釀酒相關(guān)工序人員，適時開展了一次系統(tǒng)全面的釀酒知識技能培訓(xùn)，一線員工通過本次培訓(xùn)，系統(tǒng)學(xué)習(xí)了釀酒知識，提升了生產(chǎn)技能，有力地促進(jìn)了公司釀酒技術(shù)的全面提升。
???? 本次培訓(xùn)，結(jié)合釀酒生產(chǎn)實際，由王楊陽副總經(jīng)理和張紹東同志擔(dān)任主講，由釀酒微生物切題，授課由淺入深，就釀酒生產(chǎn)的工藝技術(shù)分階段系統(tǒng)展開。重點就原料預(yù)處理、淀粉的糊化水解、淀粉酶參與的多鏈淀粉、支鏈淀粉、多糖、單糖生化過程，以及單糖參與發(fā)酵產(chǎn)酒、產(chǎn)酸和產(chǎn)酯生香工藝技術(shù)展開。分別就工藝技術(shù)的基礎(chǔ)理論到扎實的要點操作，由科學(xué)配料到入池水分、酸度、溫度的科學(xué)把控，由“輕、松、薄、勻、緩”的上甑操作，到入窖發(fā)酵前、中、后期的窖池管理，全方位展開了系統(tǒng)講解，一線員工真正接受到一次釀酒知識的全面培訓(xùn)，全方位提升了一線釀酒員工的工藝技術(shù)水平，是一次釀酒生產(chǎn)技能全面提高的重要契機(jī)，為公司釀酒起排生產(chǎn)，起好步、開新局奠定了堅實的基礎(chǔ)。
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???????????????????????????????????????2021年9月1日
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